フランス ブルターニュはおいしい:ブレスト&フィニステール

牡蠣養殖場ルグリHuître Legris

潮の満ち引きの激しいフィニステールの海岸は、牡蠣の養殖場としてこの上ない好条件。1986創業のLEGRISにて、2代目のアドリアンさんとともに養殖場を見学。ずらりと並んだ牡蠣棚に、大切に育てられた新鮮で牡蠣がひしめきます。ミシュランの星付きレストランにも牡蠣を提供しているお墨付きのこの養殖場のすぐそばには、獲れたての牡蠣をあらゆるバリエーションで味わうことができる直営牡蠣専門バーもあります。海に面して、潮風を感じながらいただく牡蠣は絶品です。

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レストラン ラ・ビュットRestaurant La Butte

フィニステールで土地の食材を用いた正統派フレンチをいただくなら、ラ・ビュットがおすすめです。2014年にミシュラン一つ星を獲得した二コラ・コンローシェフ率いるレストランは今やあらゆるグルメガイドに取り上げられます。牡蠣やアワビといった海の幸をシンプルな調味料の絶妙なバランスで調理する創作料理には驚かされること間違いなし。日本でも馴染みのある海藻を用いた料理も多々あります。今回pepeさんは特別にレストランの厨房に入れていただきました。シェフの親しみやすいあたたかな人柄にも惹かれることでしょう。レストランには、よりカジュアルな雰囲気のコントワールや直営のパン屋さんも併設されています。

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ビール醸造所ブ・デュ・モンドBrasserie Du Bout du Monde

ブルターニュ地方で近年盛んになってきているクラフトビール製造。Bout du Mondeという名の通り、ここはまるで世界の端っこのように、街から離れた海岸にひっそりと佇む小さなビール工房です。素材の風味にこだわり、スパイスや果実の香り付けをせずに、濃厚かつ複雑なビールの味わいを出しているのが特徴。ここで作られたビール銘柄「TERENEZ」は、これまで数々の大会で受賞してきました。中でも特に人気なのは、Tripleとblancheです。

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伝統菓子専門店 ムヌーBiscuiterie Menou

ブルターニュといえば忘れてはいけないのが豊富な伝統菓子。ガレットブルトン、パレブルトン、クイニーアマン…。ブルターニュの名物有塩バターをたっぷりとしみこませた生地で作った本場の焼き菓子は食べなきゃ損!ムヌーご夫妻のオーブンは、先代も使っていた年期もの。伝統の味を守りつつ、時代に合った新しいお菓子の形を生み出します。実は、日本でも販売されているのだそう。また、お菓子だけでなく、ここではブルターニュならではの様々なお土産も見つけることができます。

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