料理

パリの一流レストラン「ル・グラン・ヴェフール（Le Grand Véfour）」のシェフ、ギィ・マルタン氏。レストランの厨房にいないとすれば、アルプス山脈の中の町ブール・サン・モーリスにいるでしょう。彼の生まれ故郷であるオート・タランテーズ渓谷を、幼少期を振り返りつつ案内してもらいました。

ル・プチ・マチューことマチュー・ゴンチエは、料理を通してコルシカ島と地中海への情熱を表現する。ボニファシオとパリで彼が経営する2つのレストランは、いずれも活気に満ちた多彩な雰囲気とともに話題になっている。

素晴らしい窯の技を見にアルザスのムツィグやってきた。パン･デピスづくりを見に来たのだ。アルザス名産の微妙な味わいに溢れたこのお菓子は、私たちを優しく冬にいざなってくれる。元クリヨンのシェフパティシエ、クリストフ・フェルデルのアトリエで作られたパン･デピスは特にそうである。

ブルゴーニュ地方、ディジョン。白い上着の若い女性が、レストラン「ロワゾー・デ・デュック Loiseau des Ducs」の席まで案内してくれた。2014年に新しくオープンしたこのレストランは、オープンするやいなやミシュランのガイドで星を獲得。ここのシェフパティシエがリュシル・ダロゼーだ。グルメ通の人々は、彼女のことばかり話題にしている。そんな彼女をフォローしよう。

ブルターニュ地方の端には、ブレストとプルガステル半島があります。写真家マチュー・ル・ガルが、知る人ぞ知る道を歩きながら街の魅力を紹介します。

文化遺産とグルメ、名所と知られざる場所。リヨン発のお洒落なライフスタイルを発信する @marieandmoodと一緒に、街を散歩しましょう