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素晴しい文化施設巡り、それもと高い山でのハイキング。恋人とワイン街道へ、あるいは子供と一緒にクルージング……今回はどんなフランスの旅にしましょうか?

今夏、パリで人々を溶かすアイスクリーム

夏の魅惑的な喜び… パリに来れば、おいしいアイスクリームがあります。だからといって、何でもいいわけではありません! 今年6月、マレ地区の中心部にオープンした、ダヴィッド・ヴェスマエル氏の新しいアイスクリーム専門店“ラ・グラスリー”へご案内し、オリジナリティあふれる商品をご紹介しましょう。
今夏、パリで人々を溶かすアイスクリーム
チョコレートの貝

ラ・グラスリーの驚きの魅力を発見するためにまず口にしたいのが、チョコレートを用いたボンボンです。カリッとしたチョコの殻から、プラリーネや口溶けのいいピュレで風味を増したアイスクリームやソルベが顔をのぞかせます。試食を続けますか?

今夏、パリで人々を溶かすアイスクリーム
カシス、ヌガー、マロン...

ブルゴーニュのカシス・ノワール、モンテリマールのヌガー、ブルターニュのフロマージュ・ブラン、アルデショワのマロン…。さまざまな素材をもとに、ラ・グラスリーでは通年、約35種のアイスフレーバーを提供していますが、季節限定メニューもあります。リールにある工房ですべて作られており、丁寧な手作業がアイスクリームにおいしく軽い食感を与えます。

スライスできるアイス

ダヴィッド・ヴェスマエル氏は、アイスクリームのフレーバーはもとより、その形態にも革命をもたらしました。冷蔵庫から取り出してすぐにスライスできるアイスクリームを作れないかと、チューブ状にするアイディアを思いついたのです。数回に分けて食べたり、新鮮なフルーツや食感のいいビスケットを添えて、エレガントなデザートプレートを作ったりするのに最適です。

今夏、パリで人々を溶かすアイスクリーム
スライスできるアイス

ダヴィッド・ヴェスマエル氏は、アイスクリームのフレーバーはもとより、その形態にも革命をもたらしました。冷蔵庫から取り出してすぐにスライスできるアイスクリームを作れないかと、チューブ状にするアイディアを思いついたのです。数回に分けて食べたり、新鮮なフルーツや食感のいいビスケットを添えて、エレガントなデザートプレートを作ったりするのに最適です。

今夏、パリで人々を溶かすアイスクリーム
メレンゲに、さらには…

ボンブ・グラッセとヴァシュランの中間のようなル・ドームは、アイスとメレンゲをかけ合わせたアントルメ。ふたつの異なる食感が、見事に調和しています。サイズによって、2種あるいは3種のフレーバーが組み合わせられており、ひとりで独占するもよし、シェアしても最高です。

今夏、パリで人々を溶かすアイスクリーム
国家最優秀職人の称号をもつグラシエ

フランス北部出身で、2004年に国家最優秀職人章(MOF)を授与されたダヴィッド・ヴェスマエル氏は、まずリールでアイスクリーム専門店をはじめ、今年6月にパリ店をオープンしました。今後はマレ地区の中心部、人気デパートBHVの向かいでも、彼の至極のデザートを楽しむことができます。

今夏、パリで人々を溶かすアイスクリーム
フルーツとのマリアージュ

キレイでおいしそう! こんな一皿を前にしたら、思わずつぶやいてしまいそうです。異なるフレーバーのアイスやソルベを3層に重ね、新鮮なフルーツ、異なるピュレ、食感が楽しいメレンゲ菓子やサブレを添える...  自分だけのアイス・デザートのできあがりです。

目移りして選べない…

散策中、小腹が空いたときにぴったりなのが、さまざまな素材が組み合わせられているバーアイス。ブルゴーニュ産カシスのコンフィとプラリネ・スペキュロスを入れ、全体をミルクチョコレートでコーティングした、シチリア産ピスタチオのアイスクリームはいかがでしょう? マントン産レモンのコンフィ、塩キャラメル、アーモンド・プラリネが入っている、ミルクコーティングしてロースト・アーモンドをまぶした、コモロ産バニラビーンズのアイスクリームもおいしそう…。ひとつに絞れないこと、うけあいです。

今夏、パリで人々を溶かすアイスクリーム
目移りして選べない…

散策中、小腹が空いたときにぴったりなのが、さまざまな素材が組み合わせられているバーアイス。ブルゴーニュ産カシスのコンフィとプラリネ・スペキュロスを入れ、全体をミルクチョコレートでコーティングした、シチリア産ピスタチオのアイスクリームはいかがでしょう? マントン産レモンのコンフィ、塩キャラメル、アーモンド・プラリネが入っている、ミルクコーティングしてロースト・アーモンドをまぶした、コモロ産バニラビーンズのアイスクリームもおいしそう…。ひとつに絞れないこと、うけあいです。

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