【マカロン 】

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どれにしようかな、神様の言うとおり。何かを選ぶときに、よい方法を知っていたら、遠慮なく私たちに教えてください。チョコレート、ローズ、レグリス、ピスタチオ。ペールグリーン、フーシャピンク、ブライトイエロー。マカロンは、必ず丸いかたちをしていて、たった一種類だけということはありません。

名称:マカロン
起源:ちょっとした秘密ですが、起源はシャンゼリゼ大通りではなく、ロレーヌ地方のナンシーです。
同系列:ムラング、プチフールの種類全般
愛好者:あらゆる人々、ファレル・ウィリアムスからマリーアントワネットまで(少なくとも映画では)

会合:マカロン・デー、3月20日

卓越性のポイント:

  • ひび割れのない繊細な皮
  • コック(生地)とガナシュの間のビジュアル的に素晴らしいバランス
  • さっくりして、それからふわっととろけるような絶妙な口当たりが続くこと
  • 息をのむほど素晴らしい味わい

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