フランス料理入門
料理教室では、簡単なコツや、基本の技術、ソースの作り方、セットメニューの作り方などを学ぶことができます。
- コルドン・ブルーの料理教室（パリ）：ここは、ジュリア・チャイルド(メリル・ストリープが映画『ジュリー＆ジュリア』で演じました)が伝統的なフランス料理を学んだ場所です！
- 包丁の使い方やパティシエの基本技術を、ラトリエ・デ・サンス(パリ)で学びましょう。
- ラトリエ・デ・シェフで学ぶ、季節のメニュー(フランスの大都市):アントレ、メインにデザートを1時間半、シェフと一緒に作り、最後は自分の作ったものを食べることができます。
テーマのある料理教室
料理教室では全てが可能です。:ビオやダイエットに特化したものや、パン作りにお菓子作り、さらにもっと独特のレシピに関する教室もあります。
- ビオの料理教室『ファッツ・フォー・ディナー』(What’s for Dinner)(パリ) :ビオ料理の目玉要素を発見し、季節の果物や野菜を使ったセットメニューを作りましょう。
- 週末には、オーベルニュ・ドゥ・ラ・トリュフで、トリュフの発見を(ペリゴールのソルグ) :ピエール・コレと一緒に、2日間ペリゴールの黒トリュフのリズムを体験しましょう。
- ヴァローナの教室で、美味しいチョコを学びましょう(タン＝エルミタージュ、ローヌ=アルプ地方) :パティシエたちが、あなたにチョコに関する技術を教えてくれます。
星を獲得したシェフと共に
知識豊富な食通は、プロの料理が学べる教室を選ぶか、グラン・シェフによる教室を選びます。
- ギィ・マルタンの教室(パリ) : ル・グラン・ヴェフールのシェフが、独自のホテルの環境で、グランド・キュイジーヌの目覚めへとあなたを導きます。
- アラン・デュカスの料理教室(パリ):高級な素材を使い、試食コースを作ります。
- ボルドー近辺の、サン・ジェームスの料理教室:バンジャマン・ボネの指導の下、古典的なフランス料理を作ります。
- アンヌ・ソフィー・ピックの料理教室、スクック(Scook)(ヴァレンヌ),ミシュラン三ツ星を獲得したフランス女性シェフによる教室です。
家庭で料理を習う
シェフがあなたの家に来て、コツや技を教えてくれます。
- シェフ・ア・ラ・メゾン(Chefà la maison)(フランス全域):シェフがあなたの家に行き、あなたの選んだメニューを一緒に作ります。
- テ・ディネ・デロイーズ(LesDîners d’Eloïse)(イル・ド・フランス、ボルドー):シェフによるコーチングの元、料理の基礎やプロのメソッド、組み立てのテクニックを学びます。
© Julie Limont