フランスの庭、ヴォクリューズ県で出会う極上の素材

Published on 2017年 3月 16日
  • © HOCQUEL Alain - Vaucluse Provence

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  • © COQUARD M. – Besjobers.com

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フランスの庭、ヴォクリューズ県で出会う極上の素材 Vaucluse fr

春の到来を知らせる、香り高いカルパントラ産イチゴ 。まさに春のデザートの主役です!夏まで美味しくいただけるもう1つの赤い果物はサクランボです。ヴォ―クルーズ県は« 高級品種 »の1つモン・ド・ヴナスク種のサクランボの生産量フランス第1位を誇る地域です。

太陽の果物と言えばメロンを忘れてはいけません。まさにカヴァイヨンを代表する果物です。オードブルまたはデザート、シャーベットに。生ハムを添えて、またはミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズと一緒に、そのままお召し上がり下さい。カラフルでジューシー、ヴォクリューズのレストランでは頻繁にメニューに登場します。

メロンのライバル、イエローオレンジが鮮やかな果物アプリコットも春に人気の果物です。

秋が訪れれば、美しい紫色と甘い味が特徴のブドウとイチジクが市場に並びます。

秋の終わりに収穫されるオリーブは、一年を通してプロヴァンスの日常と密接な関係にあります。

プロヴァンス地方の市場や地元の野菜生産者の元を訪れると目にすることが出来る真っ赤なトマトや緑のズッキーニとアスパラガス、紫色のナス、黄色のパプリカなどお皿をカラフルに演出する、彩鮮やかな野菜も南仏のならではの宝物です。

 

シンプルであると同時に創作的な料理

プロヴァンスならではの食材のリストを見れば、星のあるなしにかかわらず、数々の食堂、オーベルジュ、ビストロ、レストランで、シェフ達がこれら新鮮な食材を使い、果物や野菜、ハーブの味を最大限に生かしたレシピを常に創作していることも頷けます。

同時にプロヴァンスのガストロノミーは、シンプルな料理でもあります。季節の野菜を生のままアンチョビ風味のヴィネグレットで食べるアンショワイアード。そして料理にアクセントをつける、ニンニク風味マヨネーズをご存知ですか?それはアイオリです。歌のような陽気な名前ですね!エポートル小麦と仔羊のグラタンやクレスペウ、プロヴァンス風カイユエットなど味わったことはありますか?フェンネル風味またはラベンダー風味のシャーベットやミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズを使ったメロンの冷たいスープは?アプトのフリュイ・コンフィまたはサン・ディディエの柔らかいヌーガなどを味わう喜びもお忘れなく。

 

滞在中はこんなグルメなアクティビティー参加してみましょう!

アヴィニョンのラ・ミランドで料理教室に参加 、またはリュべロンでプロヴァンス料理を習いましょう。

お土産に(そして自分用にも!)最適なアヴィニョンのお勧めショップはこちらを 

地元のお店に詳しく英語を話すアヴィニョン出身のガイドをお探しならこちらを

 

市場で買い物をする喜び

地元の生産者と出会い、新鮮な食材に対する情熱を分かち合うために市場の散策はいかがですか?

直売市場と夜の市場では、地元の食材を発見し、味わい、漂う香りを吸い込み、正真正銘のプロヴァンス地方の神髄に触れることが出来ます。

 

滞在中のグルメ散策

Halles d'Avignonの扉を開けて、色鮮やかで美味しそうな香りの漂う市場へと足を踏み入れて下さい、毎朝オープン(月曜日を除く)、土曜の朝には無料の料理教室も開催中。詳しくはこちらを

 

ワインへの道

プロヴァンスの食卓と風景は、1000年以上前から存在するブドウ畑によって彩られています。

3種類のアペラシオン―コート・デュ・ローヌ、A .O.C.ヴァントゥー、A.O.C. リュベロン―そして国際的に有名なシャトーヌフ・デュ・パプのブドウ畑など、ヴォクリューズでは素晴らしいワインも作られています。

直接ワイン生産者を訪ね、ワインの秘密やブドウ畑の特徴、生産にあたってのオリジナル性などを聞かせてくれるでしょう。生産者と共にワイン造りのプロセスとブドウ品種の組み合わせから生まれるアロマを発見できます。

試飲ワークショップに参加し、ワインの色の見分け方やフローラルとフルーティーのアロマをかぎ分ける方法を学ぶなど、ワインのスペシャリストを目指しましょう。

自転車または徒歩、乗馬でワイン畑を散策・・・季節ごとに趣を変える風景を堪能するためには最高の方法です。

ミュゼ・ヴィニュロンは、ワイン製造の記録の場として古来より伝わる技術や器具を展示しています。

 

ガイドと共にブドウ畑を

ヴォクリューズの最も素晴らしいドメーヌの数々を案内してくれる現地ガイドをお探しの方はこちらを 

 

ヴォ―クルーズ県観光局(Vaucluse Provence Attractivité)の連絡先

 住所:12 rue du Collège de la Croix 84000 AVIGNON

+33 (0)4 90 80 47 00

info@vaucluseprovence.com

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見どころ

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