アキテーヌ地方・シャポン鶏の大市、マルシェ・オ・グラ、家禽祭り

アキテーヌ地方・シャポン鶏の大市、マルシェ・オ・グラ、家禽祭り ボルドー fr

クリスマスが近づき、寒さがこたえる季節になると、アキテーヌ地方のあちこちでマルシェ・オ・グラが開かれます。マルシェ・オ・グラとは、パーティーに備え、シャポン鶏(トウモロコシで肥育した雄の去勢鶏)やフォアグラを買い出しに行くマーケットのこと。ガチョウや鴨をまるごと(肝臓を取り除いたものもあり)購入、または切り分けられた状態で購入し、家で調理します。フォアグラ選びには確かな眼と経験が必要だと言われます。

ここ数年、アキテーヌ地方ではクリスマス市の数も増えています。市では地元生産者が美味なる食材を出品(フォアグラはもちろん、バイヨンヌ産チョコレート、アルマニャック、フロック・ド・ガスコーニュ、クルミのワイン、洋なしとプラムのお酒、それにもちろんワインも…)。地元工芸家の作品もご覧になれます。

 

ペリグーのマルシェ・オ・グラ(ドルドーニュ県)Foire aux Chapons a Perigueux (24)

ペリグーの町は中世よりガチョウ、鴨、フォアグラ、トリュフを扱うマーケット、「マルシェ・オ・グラ」で有名です。市が立つのは、景観保全地区の中心にある旧市街で、11月中旬から3月中旬までの毎水曜、土曜の午前中に開かれます。(およそ)月に一度、品評会を兼ねたマルシェ(“マルシェ・プリメ”marche prime)が開かれ、生産者どうしのコンクールや、一番おいしい食材を作った生産者を選ぶ試食会が催されます。この時は地元ペリグーの音楽家や踊り手が場を盛り上げることになっています。今年の冬も品評会市が開催されます。

ペリグー観光局

www.tourisme-perigueux.fr
 

グリニョルのシャポン鶏大市(ジロンド県)Foire aux Chapons a Grignols (33)
グリニョルではクリスマス前の日曜日にシャポン鶏の大市(Foire aux Chapons)が開かれます。グリニョル産のシャポン鶏は穀類、パン、牛乳で伝統的な手法により肥育され、その身はとりわけ美味しいと評判です。近頃、パーティー用の食卓に登る機会が多くなった家禽です。シャポン鶏のほかは、地元生産者が作った塩蔵品やチーズも並びます。
グリニョルのシャポン大市は1988年から続き、ランド県、ガスコーニュ県の農家約10軒が参加します。毎年12月に、村の中央広場は大市で賑わいます。


グリニョル観光局
http://grignols33.mairie.com/
 

サン・セヴェールの家禽祭り(ランド県)Festivolailles a Saint Sever (40)
サン・セヴェールは今も、祝いの席で食べる家禽類、また美食の中心地であり続けています。フェスティヴォラーユ(家禽祭り)は、当地方の名産である地鶏やサン・セヴェール産シャポン鶏を中心に扱った昔の大市の雰囲気を体験できるお祭りです。路上でのパフォーマンス(民族芸能や音楽隊、子供のための折り紙大会、ポニーに乗って散歩)、中世の市(仮装した人物が登場)、九柱戯(“キーユ”と呼ばれる伝統スポーツ)大会、アマチュアのコルドン・ブルー(料理コンクール)など。

サン・セヴェール町役場
www.saint-sever.fr
 

モンセギュールのマルシェ・オ・グラ(ジロンド県)Marche au gras a Monsegur (33) 
毎年、アントル・ドゥ・メール地域の中心にあるモンセギュール村、バスティッド広場では、12月の第2日曜と2月の第2日曜日にマルシェ・オ・グラが開かれます。

モンセギュール観光局
www.montsegur.org
 

ジュランソンのワインカーヴ開放日(ピレネー・アトランティック県)Journee portes ouvertes dans les chais de Jurancon (64)
ジュランソンのワインシャトー約40軒が、一般の方々に開放されます。この日は地元の工芸家、画家、彫刻家が作品を展示したり、ピレネー地方の羊飼いやフォアグラの生産者と交流できる機会でもあります。

ジュランソン・ワイン騎士団
www.pays-de-jurancon.com
 

サルラの美食市(ドルドーニュ県)Marche gastronomique a Sarlat (24) 
フォアグラのさばき方実演、パーティー向け食材(エスカルゴ、トリュフ、フォアグラ、パン・デピス、チョコレート、マダガスカル産の食材など)。
www.sarlat.com

 

 

その他のマルシェや大市
 En Dordogne ドルドーニュ県

Bergeracベルジュラック :11月中旬~2月下旬の水曜・土曜の午前中(通常のマルシェの一部)
Riberac リベラック: 11月中旬~3月中旬の金曜午前
Saint Astier サン・タスティエ: 12月~4月の木曜午前 
Terrasson-Lavilledieu テラソン・ラヴィルデュー : 11月初旬~3月下旬の土曜(通常のマルシェの一部)  
Thenonトゥノン : 9月~2月の火曜午前(生産者が出品するマルシェの一部)
Thivierティヴィエ : 11月~3月の土曜午前(通常のマルシェの一部)+ 12月に品評会市
Vergt ヴェルグ: 11月~3月の金曜午前(通常のマルシェの一部) + 2月に品評会市

  

En Gironde ジロンド県
Langoiranランゴワラン : 2009年12月6日 
Monsegurモンセギュール : 12月第2日曜日(2009年12月13日)、2月第2日曜日(2010年2月14日)
 

Dans les Landes ランド県
Villeneuve de Marsan ヴィルヌーヴ・ド・マルザン: 10月~4月の水曜午前(通常のマルシェの一部)
Dax ダックス: 11月~3月の土曜午前(通常のマルシェの一部)
Peyrehorade ペイレオラード : 11月1日~3月31日の水曜午前(通常のマルシェの一部)
Saint-Sever サン・セヴェール: 通年の土曜午前(農家が出品するマルシェの一部)


En Lot et Garonne ロッテガロンヌ県
Agenアジャン : 11月中旬~2月下旬の水曜、土曜、日曜午前(通常のマルシェの一部)
Villeneuve sur Lot ヴィルヌーヴ・シュル・ロット : 11月中旬~2月下旬の土曜午前(通常のマルシェの一部で規模はさほど大きくない)


Et dans le Bearn ベアルン県
Pau ポー : 12月初旬~2月中旬、月曜の7時~9時半、見本市会場parc des expositionsにて。 
Orthez オルテズ : 11月6日~3月下旬の火曜午前

  

 

 

見どころ

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