海外県のスペシャリテ

  • Buffet traditionnel dans une pension de Bora Bora

    © Jalil Sekkaki

    Buffet traditionnel dans une pension de Bora Bora

    © Jalil Sekkaki

  • Rhum de la Guadeloupe

    © Accor

    Rhum de la Guadeloupe

    © Accor

海外県のスペシャリテ fr

伝統とフランス料理のミックス

フランス料理の名声は本土のみに留まりません。料理もスイーツも、カラフルにスパイシーに、海外領地の料理は現地の伝統とフランス料理のミックスとして、エキゾチックな醍醐味に溢れています。

ニューカレドニア料理 アジアの影響

ニューカレドニアではフランス料理の他に、アジアからインスピレーションを受けた料理が多く、肉をココナツミルクでマリネしたものなどが代表的です。バナナ葉っぱや、熱した石の上に提供される事も。

フレンチポリネシアの魚料理

フレンチポリネシアの島々では、タヒチ風の魚料理が楽しめます。ココナツミルクやレモン汁で味付けした新鮮な魚。手早くマリネされて頂きます。

レウニオン料理 バニラバーボン

レウニオン島では世界中からのスパイスの風味が楽しめます。さまざまな香辛料の中でもバニラバーボンがレウニオン島に大規模プランテーションがある事でも有名です。バニラはデザートはもちろん、鴨のバニラ風味など、メイン料理にもふんだんに使われます。

現代カリブ料理

世界各地の伝統(カリブ、ヨーロッパ、インド、アフリカなど)を受け継いで、現代のカリブ料理はさまざまな形で現地の食材を料理します。ガードループやマルティニックではブーダンと呼ばれるソーセージや、 海産物などが美味で、またコーヒーやカカオの生産も盛んです。アペリティフではラムを使ったカクテルや、シナモン砂糖なども使った飲み物が特産です。

見どころ

見どころ