マントンのレモンタルト

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マントンのレモンタルト 06500 Menton fr

マントンのレモン祭りは毎年23万人を超える人が訪れる、世界でもユニークなイベントです。この祭りでは、300人以上の専門家を動員し145トンもの柑橘系果物を使用します。このマントン出身のジョエル・ジュニーノさんのホームメイドレモンタルトレシピをご紹介致します。フレッシュな香りと元気ビタミンカラーが食欲をそそるレモンタルトを作ってみませんか?

材料
・ 生地
   小麦粉 100グラム
   バター(室温に戻しておく) 60グラム
   粉砂糖 40グラム
   卵 2個
   レモンの皮をすり下ろしたもの 2個分

・ クリーム
   卵 3個
   粉砂糖 130グラム
   バター(室温に戻しておく) 160グラム
   生クリーム 200グラム
   レモン汁 4個分

作り方
生地:
 小麦粉、バター、粉砂糖を指先で混ぜ、そこに卵とレモンの皮を加え、柔らかい状態にする。冷蔵庫で1時間寝かせる。

クリーム:
 生クリームを角が立つまで泡立てておく。
 片手鍋を弱火にかける。そこに卵、粉砂糖、レモン汁を入れ、とろみが出るまで混ぜ(約15分)、ボールに移す。
 そこにバターを少量ずつ加え、泡立て器(電動でないもの)で冷めるまで混ぜる。さらに泡立てておいた生クリームを静かに加える。
 
オーブンを180度に温めて生地を約15分焼き、冷ます。
生地にレモンクリームを流し入れる。
 冷蔵庫で1時間以上冷やし、冷たくしていただく。
 レモンの輪切りやメレンゲで飾り、軽くグリルで焼く。
 

マントンのレモン祭り、2013年は2/16(土)~3/6(水)まで開催中です。

 

詳細情報

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